آفلاتوکسین B1، تهدیدی نوظهور به دلیل تغییرات آب و هوایی

منتشر شده در دوشنبه, 17 مهر 1396 22:11

امنیت غذایی بشر با تغییرات آب‌و‌هوایی در ارتباط است. تغییرات آب‌وهوایی نه تنها بر مقدار غذا که بر کیفیت غذا هم تأثیر می‌گذارد. تاًثیر تغییرات آب و هوایی بر روی زهرابه‌های قارچی در غذا و خوراک دام مورد انتظار است. این متابولیت‌های قارچی به ویژه آفلاتوکسین‌ها دارای سمیت حاد و مزمن هستند. زهرابه‌ها می‌توانند در انسان سرطان، بیماری‌های کلیوی و مرگ و میر را موجب شوند.

به طور کلی غلات حدود 30 درصد از رژیم غذایی افراد و تقریباً 50 درصد خوراک دام در اروپا را شامل می‌شود. Aspergillus flavusگونه اصلی تولید‌کننده آفلاتوکسین، با شرایط آب و هوای گرم و خشک سازگار شده است. با این وجود، اهمیت مناطق معتدل به دلیل تغییرات آب و هوایی می‌تواند افزایش یابد.

 در بررسی صورت گرفته مدل مکانیکی ALFA-maize با استفاده از داده‌های آب‌و‌هوایی برای پیش‌بینی رشد A. flavus و تولید آفلاتوکسین در ذرت استفاده شده است. این مدل با فنولوژی محصول بر اساس مجموع دمایی، روی مراحل مهم گل‌دهی، رسیدن و تاریخ برداشت ارتباط داده شد. تغییر آب‌وهوایی 2+ و 5+ درجه سلسیوس در نظر گرفته شد. داده‌های آب‌وهوایی روزانه شبیه‌سازی شده (از جمله حداقل و حداکثر دما، میزان بارندگی و تابش خورشید) در 2254 نقطه جغرافیایی با فواصل 50 × 50 کیلومتر در دوره 100 سال به دست آمد. این اطلاعات برای مدل فنولوژی محصول و مدل ALFA-maize استفاده گردید. در نهایت شاخص‌های خطر آفلاتوکسین (AFI) به دست آمد. 

در فرضیه تغییر آب و هوایی 2+ و 5+ درجه سلسیوس، میانگین AFI همه مکان‌ها 73 و 95 به دست آمده که به ترتیب 92 و 149 درصد افزایش نشان می‌دهد. پس به دلیل این تغییرات آب و هوایی، آلودگی آفلاتوکسین ذرت می‌تواند برای امنیت غذایی و خوراک دام مهم تلقی شود که ارزش اقتصادی محصول و همچنین سلامت انسان و دام را تهدید می‌کند.

چنین مدلسازی هایی ابزاری برای بهبود مدیریت آفلاتوکسین در ذرت از جمله کنترل بیولوژیک با جدایه‌های غیرتوکسین‌زا، تعیین اولویت کنترل و جلوگیری از خطرات سلامت غذا خواهد بود. 

مجله زیست فن

مقاله منبع

• امنیت غذایی